Heidehonig-BBQ-Sauce für Ofenrippchen

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4 Portionen · 20 Minuten plus Ofenzeit · Thermomix® TM7

Zutaten

  • 1,2 kg Schweinerippchen
  • 1 TL Salz
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g), halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g passierte Tomaten
  • 30 g Apfelessig
  • 2 EL Heidehonig
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 TL Senf
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rippchen salzen, mit Paprika würzen, in Backpapier und anschließend Folie einschlagen. 2 Stunden garen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Passierte Tomaten, Essig, Heidehonig, Worcestersauce, Senf und Pfeffer zugeben.
  3. 20 Min./100 °C/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen; Spritzschutz aufsetzen. Anschließend 20 Sek./Stufe 6 glatt mixen.
  4. Rippchen auspacken, mit Sauce bestreichen und bei 220 °C oder unter dem Grill 8–10 Minuten karamellisieren. Restliche Sauce dazu servieren.
KI-generiertes Foodfoto: Heidehonig-BBQ-Sauce für Ofenrippchen